鲍鱼粥鲍鱼要焯水吗

要。鲍鱼本身有一定的腥味，焯水不仅能去腥，还能清除细菌，起到杀菌的效果。焯水后做出来的鲍鱼粥味道清香，口感浓郁。但需要注意，焯水的时间不宜过长，以免营养成分流失过多，降低食用价值。

鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

红烧鲍鱼的做法步骤：

　　1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

　　2、将鲍鱼肉的正面，用刀切成十字花刀，别切段了，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。

　　3、锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。木耳，胡萝卜备用。

　　4、准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油。

　　5、锅里放入少许底油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油，小火炒香。

　　6、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉，加入配菜翻炒，加盐。大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠，即可出锅装盘。